bawang stick

proses bawang stick ini mo gw pakein acknowledgement..tertuju buat Ridho suami tercinta yang udah rela ngegilesin adonan ampe tipis terus motong jadi kecil2...thank you soooooo much darlin


bahan
1/2 kg tepung terigu
2 sdm mentega lelehkan
6 siung bawang putih haluskan
1 butir telur
100 cc air
garam secukupnya
minyak goreng

cara membuat:
-masukkan tepung terigu ke dalam wadah agak besar, tuang lelehan mentega, bawang putih, telur, garam, aduk rata diremas-remas sambil dituangi air sediki demi sedikit
-kalau airnya masih kurang bisa ditambah sampai adonan merata, tidak lengket dan kalis
-ambil sebundar sebesar bola pingpong, gilas di atas talenan atau bidang datar yang tidak lengket (diberi minyak atau plastik) sampai menipis dan melebar, iris2 kecil panjang. lebih mudah kalau menggunakan irisan cheese stick dan kalau punya pastinya:D, berhubung gag punya jadi paske pisau aja
-siapkan minya goreng dalam wajan, tunggu sampai agak panas, goreng irisan bawang stick sampai kuning kecoklatan, angkat tiriskan
-siap untuk menemani nonton tipi sambil olahraga mulut;p

resep si Mbah

udah lama saya gag mendapur, hehe! bukan berarti gag pernah masak ato sukses jadi kurus lowh, yang ada jarum di timbangan makin miring ke kanan, halah...bukan saya aja yang tetep gendut, suami tercintah juga sukses menggendut...

gag mendapur itu berarti saya tetap masak tetapi hasil masakannya tidak diabadikan dalam jepretan kamera, gag ada waktu bog, hehe...padahal hobi memasak dan nyoba-nyobain resep masih sedikit jalan, dan idealisme saya dalam dapur kecil tercinta ini, berbagi resep yang sudah terekam dalam jepretan dan terekam dalam benak rasanya berirama dengan selera..ah jadi panjang intronya deh!

kali ini saya mo berbagi resep si Mbah, ibu dari ayah saya yang katanya juga diturunkan ilmu resep ini dari ibunya dia, jadi mungkin lebih cocok disebut resep si Mbah Buyut:D...kata Ayah saya, harusnya yang dimasak dengan resep ini jantung pisang, tapi di sini yah, gag usah jantungnya, pu`unya ajah gag pernah keliatan batang hidungnya...




bahan:
1 bungkus udang atau ikan
5 siung bawang putih
cabe merah sesuai selera
laos sedikit (1 ruas jari kalo laos asli, seujung tipis sdt kalo laos bubuk, inget jangan kebanyakan yaah nanti pait kayak jamu rasanya)
garam secukupnya
kalo suka manis bisa ditambah gula pasir sedikit
santan kental 150 cc

cara membuat:
-bersihkan udang atau ikan, goreng sampai berubah warna, sisihkan
-haluskan bawang putih, cabe merah, laos, garam, gula
-panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan santan kental, aduk hingga berbuih, menyatu, dan kental
-udang atau ikan yang sudah digoreng diletakkan dalam piring saji, siram tumisan bumbu tadi di atasnya
-siap disantap

note:
-kalo ibu saya biasanya make ikan lele, enak katanya, kalo di sini lele gag ada kayaknya..
-kalo pake udang biar lebih mingle lagi antara si udang dan bumbunya, udang yang udah digoreng dicemplung sebentar ke tumisan bumbu, angkat sajikan, cukup dahsyat rasanya
-kepiting pun pernah saya masak dengan bumbu ini, kepiting nan besar itu langsung kandas dimakan berduaan cuma buat makan malem ajah, hehe...tapi kepitingnya gag perlu digoreng, dan bahannya agag sedikit berubah, bumbunya di dua kaliin tumis sampai wangi, santannya 500 cc tetep kental, kepitingnya langsung diceburin, jadi kayak direbus dalam bumbu gag usah lama" yang penting rata dan cukup matang, sajikan...

GeMbLonG BeTawi

bahan:
200 gr tepung ketan hitam
150 cc santan cair yang mendidih
2 sdm tepung sagu
2 sdt air kapur sirih
1/2 butir kelapa parut
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

lapisan gula
150 gr gula pasir
50 cc air

cara membuat:
-campur tepung ketan, kelapa parut, sagu, garam dan air kapur sirih, remas-remas. tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sehingga bisa dibentuk. buat bulatan sebesar telur ayam, sedikit dipipihkan. goreng dalam minyak yang sedang panasnya sampai matang, angkat dan tiriskan.
-lapisan gula: didihkan air, masukkan gula pasir, masak sampai larut dan kental. kecilkan api, masukkan gemblong goreng sambil diaduk rata hingga gula membalut permukaan gemblong. angkat dan dinginkan.

note:
-pake tepung ketan putih juga bisa, dan akan menghasilkan gemblong" yang pada umumnya di jual di jalanan arah puncak ituwh...dan lapisan gulanya pake gula merah (150 gr gula merah, 75 gr gula pasir, 50 cc air, cara buatnya sama kayak lapisan gula pasir di atas).
-rasa gemblongnyah bikin aroma dan perasaan hati kayak di Indonesia dikit;p

Saaatujuwww:D....

One cannot think well, sleep well, love well...
If one has not dine well

quote yang hebad, tiba" mbaca postingan dari seseorang di suatu milis...gw langsung setuju di tempat dong, kalo yang laen gimanah...:D?

MaKaRoni SkoTeL

bahan:
1 bungkus makaroni (227gr)
1/2 kaleng corned beef
50 gr mentega
50 gr bawang bombay
3 butir telur dikacau sebentar
100 gr keju parut/parmesan
tepung panir untuk taburan
500 cc susu
1/2 sdt pala halus
1/2 sdt merica halus
1 sdt garam

cara membuat:
-didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat
-tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata
-tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin
-masukkan corned beef, keju, dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api
-masukkan telur campur rata
-tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung panir. ratakan, taburi dengan tepung panir dan beri mentega di atasnya
-panggang sampai matang

GuLai KePaLa IkaN KakAp

(resep dari milis wrm kiriman Bunda Inong)
bahan :
- 2 buah kepala ikan kakap belah dua
- 1 buah jeruk nipis diperas
- 5 sdm minyak goreng
- 1 lbr daun kunyit
- 2 batang sereh dimemarkan
- 2 lbr daun jeruk
- 600 ml santan dari satu btr kelapa
- 5 buah cabe merah belah dua
- 5 buah cabe hijau belah dua
- 3 buah asam kandis / asam sunti

haluskan :
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 1 sdt jintan manis
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas laos
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- garam secukup nya.

cara membuat:
Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus.
Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan
sambil diaduk.
Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga
matang dan kuah mengental.

TuMis Sawi PutiH

bahan
1 ikat sawi putih, potong sesuai selera
1 potong tahu yang sudah digoreng ukuran sedang, potong kotak kecil
4 siung bawang putih, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris sesuai selera
5 buah cabai merah, potong serong
1 buah kaldu ayam blok
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
merica secukupnya
garam secukupnya
gula sedikit
air sesuai selera

cara membuat:
-panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih yang telah diiris tipis, masak sampai harum, masukkan bawang bombay masak sampai layu
-masukkan tahu, masak sampai layu, masukkan berturut-turut cabai, kaldu ayam, saus tiram, kecap ikan, merica, garam, gula, aduk cepat dan rata
-setelah semua tercampur rata, masukkan air, aduk sampai cukup matang, cicipi, bila udah pas rasanya, angkat segera hidangkan

Soes Ketjil

bahan adonan kue (sumber milis dapur bunda):
130 gr tepung terigu
1 sdt garam
100 gr margarine
4 butir telur
250 ml air

cara membuat:
-air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih
-masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. dinginkan, harus sampe dingin yak, kalo gag dingin betulan gak bakalan bisa mekar sus-nyah
-panaskan oven 200 drjt celcius. masukkan telor ke dalam adonan tepung satu-persatu sambil diaduk terus sampe rata
-semprotkan ato sendokkan adonan ke atas loyang kue kering yang udah dialasi kertas roti
-panggang selama kurang lebih 25 menit. angkat
-isi


bahan isi vanila custard (resep Ibu Fatmah Bahalwan)
2 butir kuning telur
50 gr tepung maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir

cara membuat:
-cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, campur, sisihkan
-didihka susu dan gula pasir sambil diaduk sampe gula larut. tuang larutan ini ke dalam larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata sampe mendidih sekali lagi. angkat dan aduk hingga dingin.

note: cara mengisinya, gunting dikit kulitnya semprotkan dengan plastik segitiga

ReNdanG EmAk

Bahan:
1 ½ kilo daging sapi
santan dari 5 butir kelapa
3 biji asam kandis
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:
1 ons cabe merah
18 buah bawang merah
7 siung bawang putih
6 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:
~ Daging dipotong" kotak sedang.
~ rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun"an dan asam kandis.
~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. beberapa saat kemudian masukkan daging
~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau hitam, kecilkan apinya

note:
-bisa ditambah kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus dan keluar minyaknyah
-untuk daging yang tidak cepat empuk, masukkan daging bersama" dengan santan dan bumbu" serta daun"nyah, masak bersama
-dibutuhkan waktu yang cukup lama untuk memasak rendang, bisa sampe 3 jam lebih, yang penting sabar dan sanggup* sanggup bayar gas yang lumayan sedikit naek billnya kalo masak rendang sebulan lebih dari 3 kali:D*
-kalo mo sukses bikin rendang jadi item, jangan dipakein kunyid yaah, kalo gag yaah gag bakalan item deh...
-selaen daging ayam juga enak direndang, cuman musti ayam kampung yang udah tua kali, kalo gag yah gag bisa sampe item dimasaknya paling dijadiin kalio ajah (rendang yang masih berkuah dan belon item)
-selamat mencoba

PuDiNg Roti KeJu

dilirik langsung dari dapur Bunda Inong udah diuji coba di dapur gw, enak bener deeh kalo ditemenin teh panas-manis sedang apalagi musim beginih udah agag dingin, begituh nyoba bikin sekali, yang ada nyesel lowh...nyesel karenah bikinnya sdikit:D jadih ceped abis deeh, kalo mo liat resep lengkapnya klik link dapurnya Bunda Inong yaah di atas yaaah, karenah itu resep asli blio...saya cuman iseng nyoba bikin dan puassshhhh;p

TumIs Su'uN

bahan:
100 gr su'un, potong 10 cm, rendam. tiriskan
200 gr sawi putih, ambil tangkainya, iris melintang 1 cm
150 gr wortel, iris bentuk korek api
5 bh hioko, rendam iris tipis
8 bh baso sapi, iris tipis
5 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt merica halus
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

cara membuat:
-tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak goreng, masukkan wortel dan hioko, beri 100 cc air, masak sampai wortel lunak. masukkan baso masak cepat
-masukkan, sawi dan bahan lain, aduk rata, masak sampai matang, hidangkan

BisTiK LiDaH

sumber Menu Istimewa Yasa Boga
Bistik Lidah
bahan:
1 buah lidah
1 lembar daun salam
1 sdt merica
5 butir bawang merah, kupas, belah 2
1 sdm garam
75 gr margarin untuk menggoreng

cara membuat:
-celup lidah ke dalam air mendidih, angkat dan kupas lidah sampai bersih
-rebus lidah dengan daun salam, merica, garam, dan bawang merah sampai lunak
-goreng lidah sampai kecolkatan, angkat dan iris, melintang setebal 1/2 cm. susun dalam pinggan seperti bentu semula


Saus
bahan:
minyak bekas menggoreng lidah
1 buah bawang bombay iris bulat
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap inggris
2 butir cengkih
1/4 butir pala
merica
350 cc air kaldu
1 sdt garam
2 sdt tepung maizena cairkan dengan sedikit air

cara membuat:
-tumis bawang bombay sampai layu, tuangi kaldu, didihkan. masukkan garam, merica, cengkih, pala, saus tomat dan kecap inggris. didihkan dengan api kecil 5 menit. masukkan cairan tepung maizena, aduk sampai kental, angkat.


Tumis jamur
bahan:
1 kaleng jamur
1 sdt mentega

cara membuat:
-masukkan jamur dalam panci, masak sampai airnya habis. masukkan mentega, aduk, dan taruh di samping bistik lidah


Setup Wortel
bahan:
200 gr wortel kecil
1 sdt gula pasir
1 sdt margarin
1 sdt peterseli cincang
1/4 pala bubuk

cara membuat:
-rebus wortel dengan gula sampai matang, buang air perebusnya. jerang di atas apai kecil dengan margarin dan pala bubuk. angkat dari api, taburi peterseli cincang


Kentang goreng
bahan:
-500 gr kentang siap pakai (french fries)
-minyak goreng

cara membuat:
-panaskan minyak, masukkan kentang, goreng sebentar sampai coklat kekuningan, tiriskan


Saran penyajian:
-siapkan piring saji, taruh beberapa potong lidah siram saus di atasnya, letakkan tumis jamur di sampingnya, letakkan juga setup wortel dan kentang goreng, bisa ditambah saus sambal apabila suka
-siap disantap

RaGouT AyaM

bahan:
300 gram ayam cincang
3 siung bawang putih, geprek, iris"
100 gr tepung terigu
200 ml susu cair
3 sdm jagung manis kaleng
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
20 lembar kulit lumpia
2 butir telur
tepung roti
minyak goreng

cara membuat:
-tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam cincang, masak sampai berubah warna dan matang
-masukkan tepung terigu aduk rata, masukkan susu cair, aduk rata, masukkan garam, gula, merica, masak terus sampai merata dengan api sedang (adonan akan terlihat sedikit benyek), cicipi rasanya apa udah cukup legit atau belum, kalau belum bisa ditambah bumbu sesuai selera
-masukkan jagung pipilan, aduk merata masak sampai cukup matang
-siapkan kulit lumpia, isi lembar demi lembar dengan adonan di atas sebanyak 1 sdm atau sesuai selera
-lipat kulit lumpia sesuai selera, biasanya ada kotak memanjang, sisihkan
-bila semua kulit lumpia sudah terisi dan terlipat, siap digoreng kembali dengan cara celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok, gulingkan di atas piring berisi tepung roti, cemplung dalam minyak panas (kalo ragout gak mo digoreng semua, bisa disimpan di dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freeser)
-goreng sampai berwarna kecoklatan dan matang
-enak dinikmati dengan sambal cap dua belibis (maap nyebut merk, tapi sumpeh deeh ni sambel juaraaaa duniaaaa menurut sayah;p)

suP saWi

bahan:
2 ikat sawi hijau segar, potong sesuai selera
2 siung bawang putih, geprek
3 buah cabai merah, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 kaleng jamur champignon, buang airnya
4 sdm kecap ikan
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
air 400 ml

cara membuat:
-tumis bawang putih hingga harum, masukkan bwang bombay masak hingga layu, masukkan cabe, masak cepat
-masukkan jamur champignon, kecap ikan, gongseng cepat, masukkan air, garam, gula, merica, kalau masih kurang legit bisa ditambah penyedap rasa.
-setelah semua tercampur rata, masukkan sawi, masak cepat agar ketika sawi disantap masih tetap renyah dan segar.
-siap dinikmati

AyaM buMbu RujAk

bahan:
1/2 ekor ayam
minyak goreng secukupnya
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
1 buah tomat, iris
2 helai daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:
6 buah cabai merah (bisa ditambahkan kalo doyan pedes)
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri


cara Membuat:
-potong ayam menjadi 8 bagian, beri garam dan merica bubuk secukupnya, goreng hingga matang
-panaskan sedikit minyak, tumis ayam bersama semua bumbu yang dihaluskan, masukkan tomat, salam, lengkuas, serai dan gula pasir. masak hingga matang dan tercampur rata. Angkat
-bisa ditambahkan garam kalau kurang asin

OseNg-oSeng tEmpe

bahan:
1 buah tempe ukuran sedang, potong bujursangkar ukuran kecil
4 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah,iris tipis
2 lembar daun salam
lengkuas seruas jari, memarkan
gula merah sedikit
asam jawa yang sudah dilarukan di dalam 150 ml air
kecap manis sesuai selera
garam secukupnya
merica secukupnya
minyak goreng

cara membuat:
-goreng tempe dalam minyak panas sampai setengah matang, sisihkan
-kurangi sisa minyak bekas menggoreng tempe sampai berjumlah kira" 3 sdm, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai, daun salam, lengkuas, masak sampai semua layu dan harum.
-masukkan tempe, kecap manis, gula merah dan air asam jawa, aduk sampai tercampur rata dan masak hingga matang, bubuhkan garam apabila kurang asin.
-masak terus sampai air cukup sat (kering) dengan api sedang
-selamat menikmatiy

ReNdanG PaRu

bahan:
1 kg paru
minyak goreng
1 1/2 L santan dari 1 1/2 butir kelapa
3 batang serai memarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk purut
1 potong asam kandis
150 gr hati sapi, cincang gerus sampai halus

bumbu yang dihaluskan:
100 gr cabai merah
garam secukupnya
3 cm jahe

cara membuat:
-rebus paru kurang lebi 1/2 jam, angkat dan potong-potong tipis (2mm), jemur di panas matahari sampai kering (kalo mo cepet masukkan microwave panaskan 10-20 menit)
-goreng dalam minyak panas sampai matang dan kering
-sementara itu masak santan, serai, daun kunyit. daun jeruk purut, dan asam kandis bersama bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih, lalu kecilkan apinya. masak terus sampai kental dan berminyak, masukkan hati yang sudah digerus halus. aduk-aduk sampai matang, baru masukkan paru goreng. masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang.

SemuR aYam Plus*

bahan:
1 ekor ayam
2 buah tahu yg sudah digoreng ukuran sedang, potong sesuai selera
jamur 1 bungkus (jenisnya sesuai selera)
1000 cc air
¼ sdt gula merah
4 buah tomat, dibelah 4
7 sdm kecap manis
bawang goreng

bumbu yang dihaluskan:
3 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt merica
¼ butir pala
garam sesuai selera

cara Membuat:
-cuci bersih ayam lalu dipotong-potong.
-siapkan air di dalam panci lalu masukkan potongan ayam. rebus hingga setengah matang lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
-sementara itu rebus gula merah dengan air secukupnya. masukkan ke dalam ayam yang sedang direbus.
-masukkan tomat dan kecap manis.
-masukkan tahu dan jamur. masak sambil diaduk sampai kuah mendidih.
angkat dan berikan taburan bawang goreng.
-siap dinikmati

note: plus ituh mangsudnyah, plus tahu dan jamur, biar rame dan awet buat makan 3 hari getuwwwhh, summer beginih males bog nangkring di dapur, udahlah panas, begaol ama kompor tambah panas kaan;p...

LonTonG pEtis

masih doyan ama lontong"an, kali ini dicobain lagi resep Mbak Iis (tetangga gw), thanks yaah Mbak resep petisnyah
bahan:
lontong (masi dengan bahan dan cara yg sama dalam pembuatan lontong)banyaknya sesuai selera
kacang 100 gram
garam secukupnya
cabe merah (banyaknya cabe sesuai selera mau pedes ato gak pedes)
petis secukupnya
gula merah sesuai selera
air sedikit
kecap sesuai selera
2 siung bawang putih
2 buah tahu putih ukuran sedang (potong", lalu goreng, tiriskan)
1 batang seledri, iris tipis
1 bungkus toge, rebus sebentar, tiriskan
3 buah kentang kecil, kupas, potong" kecil, goreng, tiriskan

cara membuat:
-(kuah petis)haluskan kacang, cabe merah, gula merah, bawang putih, petis, garam, setelah cukup halus, masukkan kecap, siram dengan sedikit air, campur rata
-hidangkan di piring saji, lontong yang telah dipotong", potongan tahu, toge, kentang goreng dan seledri banyaknya sesuai selera, siram dengan kuah petis di atasnya
-siap dinikmati

LonTong kARi

Lontong
bahan:
nasi matang sebanyak selera
plastik wrap
aluminium foil

cara membuat:
-lebarkan aluminium foil letakkan di atasnya plastik wrap yg sama lebarnya (kira-kira 30 cm panjangnya, lebarnya sesuai plastik wrap dan aluminium foil itu)
-sendokkan nasi dan letakkan melebar panjang di atas plastik wrap dan aluminium foil tadi
-gulung melebar panjang dan ujung-ujungnya dibentuk seperti ujung permen
-rebus dalam pressure cooker yang telah diberi air selama kurang lebih 20 menit
-setelah matang, biarkan dingin, potong-potong sesuai selera

Kari Ayam (sumber dapur bunda)
bahan:
1 ekor ayam (kira-kira 1 kg)
5 sdm minyak goreng
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang sereh, dimemarkan
3 butir cengkeh, dibiarkan utuh
1/4 biji pala
4 cm kayu manis
garam dan gula secukupnya
650 cc santan cair
350 cc santan kental

Bahan yg dihaluskan:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm cabe giling
5 butir kemiri
2 cm kunyit
2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan

cara membuat:
- Bersihkan ayam dan potong-potong.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yg dihaluskan, lengkuas, sereh,
cengkeh, pala dan kayu manis sampai baunya harum, lalu masukkan ayam.
- Aduk sampai bumbu merata, tambahkan garam, gula dan santan cair. Masak sampai ayam empuk.
- Setelah itu masukkan santan kental, didihkan sambil diaduk-aduk.

Cara menyajikan:
-letakkan potongan lontong banyaknya sesuai selera, taruh potongan ayam banyak sesuai selera, siram dengan kuah karinya, taburkan bawang goreng
-siap dinikmati