BisTiK LiDaH

sumber Menu Istimewa Yasa Boga
Bistik Lidah
bahan:
1 buah lidah
1 lembar daun salam
1 sdt merica
5 butir bawang merah, kupas, belah 2
1 sdm garam
75 gr margarin untuk menggoreng

cara membuat:
-celup lidah ke dalam air mendidih, angkat dan kupas lidah sampai bersih
-rebus lidah dengan daun salam, merica, garam, dan bawang merah sampai lunak
-goreng lidah sampai kecolkatan, angkat dan iris, melintang setebal 1/2 cm. susun dalam pinggan seperti bentu semula


Saus
bahan:
minyak bekas menggoreng lidah
1 buah bawang bombay iris bulat
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap inggris
2 butir cengkih
1/4 butir pala
merica
350 cc air kaldu
1 sdt garam
2 sdt tepung maizena cairkan dengan sedikit air

cara membuat:
-tumis bawang bombay sampai layu, tuangi kaldu, didihkan. masukkan garam, merica, cengkih, pala, saus tomat dan kecap inggris. didihkan dengan api kecil 5 menit. masukkan cairan tepung maizena, aduk sampai kental, angkat.


Tumis jamur
bahan:
1 kaleng jamur
1 sdt mentega

cara membuat:
-masukkan jamur dalam panci, masak sampai airnya habis. masukkan mentega, aduk, dan taruh di samping bistik lidah


Setup Wortel
bahan:
200 gr wortel kecil
1 sdt gula pasir
1 sdt margarin
1 sdt peterseli cincang
1/4 pala bubuk

cara membuat:
-rebus wortel dengan gula sampai matang, buang air perebusnya. jerang di atas apai kecil dengan margarin dan pala bubuk. angkat dari api, taburi peterseli cincang


Kentang goreng
bahan:
-500 gr kentang siap pakai (french fries)
-minyak goreng

cara membuat:
-panaskan minyak, masukkan kentang, goreng sebentar sampai coklat kekuningan, tiriskan


Saran penyajian:
-siapkan piring saji, taruh beberapa potong lidah siram saus di atasnya, letakkan tumis jamur di sampingnya, letakkan juga setup wortel dan kentang goreng, bisa ditambah saus sambal apabila suka
-siap disantap

RaGouT AyaM

bahan:
300 gram ayam cincang
3 siung bawang putih, geprek, iris"
100 gr tepung terigu
200 ml susu cair
3 sdm jagung manis kaleng
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
20 lembar kulit lumpia
2 butir telur
tepung roti
minyak goreng

cara membuat:
-tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam cincang, masak sampai berubah warna dan matang
-masukkan tepung terigu aduk rata, masukkan susu cair, aduk rata, masukkan garam, gula, merica, masak terus sampai merata dengan api sedang (adonan akan terlihat sedikit benyek), cicipi rasanya apa udah cukup legit atau belum, kalau belum bisa ditambah bumbu sesuai selera
-masukkan jagung pipilan, aduk merata masak sampai cukup matang
-siapkan kulit lumpia, isi lembar demi lembar dengan adonan di atas sebanyak 1 sdm atau sesuai selera
-lipat kulit lumpia sesuai selera, biasanya ada kotak memanjang, sisihkan
-bila semua kulit lumpia sudah terisi dan terlipat, siap digoreng kembali dengan cara celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok, gulingkan di atas piring berisi tepung roti, cemplung dalam minyak panas (kalo ragout gak mo digoreng semua, bisa disimpan di dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freeser)
-goreng sampai berwarna kecoklatan dan matang
-enak dinikmati dengan sambal cap dua belibis (maap nyebut merk, tapi sumpeh deeh ni sambel juaraaaa duniaaaa menurut sayah;p)

suP saWi

bahan:
2 ikat sawi hijau segar, potong sesuai selera
2 siung bawang putih, geprek
3 buah cabai merah, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 kaleng jamur champignon, buang airnya
4 sdm kecap ikan
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
air 400 ml

cara membuat:
-tumis bawang putih hingga harum, masukkan bwang bombay masak hingga layu, masukkan cabe, masak cepat
-masukkan jamur champignon, kecap ikan, gongseng cepat, masukkan air, garam, gula, merica, kalau masih kurang legit bisa ditambah penyedap rasa.
-setelah semua tercampur rata, masukkan sawi, masak cepat agar ketika sawi disantap masih tetap renyah dan segar.
-siap dinikmati

AyaM buMbu RujAk

bahan:
1/2 ekor ayam
minyak goreng secukupnya
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
1 buah tomat, iris
2 helai daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:
6 buah cabai merah (bisa ditambahkan kalo doyan pedes)
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri


cara Membuat:
-potong ayam menjadi 8 bagian, beri garam dan merica bubuk secukupnya, goreng hingga matang
-panaskan sedikit minyak, tumis ayam bersama semua bumbu yang dihaluskan, masukkan tomat, salam, lengkuas, serai dan gula pasir. masak hingga matang dan tercampur rata. Angkat
-bisa ditambahkan garam kalau kurang asin

OseNg-oSeng tEmpe

bahan:
1 buah tempe ukuran sedang, potong bujursangkar ukuran kecil
4 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah,iris tipis
2 lembar daun salam
lengkuas seruas jari, memarkan
gula merah sedikit
asam jawa yang sudah dilarukan di dalam 150 ml air
kecap manis sesuai selera
garam secukupnya
merica secukupnya
minyak goreng

cara membuat:
-goreng tempe dalam minyak panas sampai setengah matang, sisihkan
-kurangi sisa minyak bekas menggoreng tempe sampai berjumlah kira" 3 sdm, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai, daun salam, lengkuas, masak sampai semua layu dan harum.
-masukkan tempe, kecap manis, gula merah dan air asam jawa, aduk sampai tercampur rata dan masak hingga matang, bubuhkan garam apabila kurang asin.
-masak terus sampai air cukup sat (kering) dengan api sedang
-selamat menikmatiy

ReNdanG PaRu

bahan:
1 kg paru
minyak goreng
1 1/2 L santan dari 1 1/2 butir kelapa
3 batang serai memarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk purut
1 potong asam kandis
150 gr hati sapi, cincang gerus sampai halus

bumbu yang dihaluskan:
100 gr cabai merah
garam secukupnya
3 cm jahe

cara membuat:
-rebus paru kurang lebi 1/2 jam, angkat dan potong-potong tipis (2mm), jemur di panas matahari sampai kering (kalo mo cepet masukkan microwave panaskan 10-20 menit)
-goreng dalam minyak panas sampai matang dan kering
-sementara itu masak santan, serai, daun kunyit. daun jeruk purut, dan asam kandis bersama bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih, lalu kecilkan apinya. masak terus sampai kental dan berminyak, masukkan hati yang sudah digerus halus. aduk-aduk sampai matang, baru masukkan paru goreng. masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang.